Пища без крови и насилия

Просто иллюстрация, обычный рабочий день

Кроме того, что День вегана совпадает с Самайном (он же Halloween), символом праздника являются овощи и сладости.

Но стоит помнить, что тыква не любит M&Ms

Тамара Экклстоун, дочь гендиректора Formula One, оставшись в одних трусиках говорит нам: “Откажитесь от ношения меха, его добыча связана с бессмысленной жестокостью”.

Читать далее »

(фрагмент интервью)Как проходили выборы самой сексуальной вегетарианки? Участвовать в конкурсе было просто здорово. Я давняя активистка PETA, и тут мне кто-то рассказал об этом конкурсе, мол, почему бы тебе не выставить свою кандидатуру, ты 15 лет не ешь мяса. Я выслала свои фотографии. Сначала я вошла в десятку финалистов – пять из них выбрала PETA, а пять общественность. Голосование было открыто для публики, и за меня подали больше всего голосов. Требования к участникам также не были слишком строгими – необходимо было поддерживать PETA, быть вегетарианкой и любить свое тело, ощущать себя сексуальной. Уверенность в себе тоже не помешает. Как вы поддерживаете такую великолепную форму? Вегетарианская диета – лучшее, что я могла для себя сделать. То, что я не ем животных, делает меня сильнее и здоровее. Конечно, я хожу в спортзал, упражняюсь, слежу за собой. Но больше всего мне помогает диета, это очень хорошо для всего тела – кожи, волос, ногтей. В чем еще выражается ваша поддержка PETA? Я помогаю им в сборе денег, разъясняю необходимость защиты животных от издевательств, в общем, делаю все, чтобы животным жилось лучше. Какой приз вы получили за победу на конкурсе? Недельный отдых на Гавайях. Но я решила от него отказаться и пожертвовала деньги PETA. Я получаю очень много писем от людей, которые последовали моему примеру и отказались от мяса. Они пишут, что это помогло им сбросить лишний вес, стать здоровее. Эти письма делают меня счастливой, ведь они означают, что я не зря трачу силы, что мне удается увлечь других своим примером. Я знаю, что вы также известны как кулинар. Да, я обожаю готовить. И больше всего я люблю удивлять своих друзей, готовя для них вегетарианские блюда, которые они принимают за мясные.

Беседовал Павел Вигдорчик

Мари предоставила нашей редакции один из своих “фирменных” рецептов, но мы не решились публиковать перевод этого рецепта, боясь что-нибудь напутать. Поэтому публикуем его по-английски. Госпожа Бреска обещала встретиться с нашим корреспондентом, когда приедет в Израиль. Возможно, тогда мы подробней расспросим ее о кулинарных секретах.

Pumpkin Pie Recipe

FOR Ingredients: * 2 Cups flour * 2/3 Cup vegetable shortening/ Earth Balance Buttery Sticks. * 1 dash of salt * Cup cold water Directions: TO MAKE THE PIE CRUST: Stir salt into the flour. Remove 1/3 Cup of the flour. Cut the shortening into the remaining flour with a pastry cutter, until the mixture is pebbled. Mix the water and 1/3 Cup of salty flour to form paste. Stir the paste back into the pebbled mix. Dough should form. Add some water or flour as needed. Knead the dough for a minute or so, which helps the flaky factor. Separate into two balls, and roll into roundish shapes. For fanciness, pinch crust and make it pretty. If you plan to prebake, 6-8 minutes on 400. FOR THE FILLING 2 cups canned pumpkin 1 cup rice milk/ Soy milk or Almond milk 3/4 cup granulated sugar cane syrup or 1/2 cup honey 1/4 cup cornstarch 2 Tbs dark molasses 1 tsp vanilla extract 1 tsp ground cinnamon 1/4 tsp salt 1/4 tsp ground ginger 1/4 tsp grated nutmeg In large bowl, mix all remaining ingredients until smooth and blended. Pour into prepared crust and smooth top. Bake 10 minutes 400 Reduce oven temperature to 350. Bake until filling is set, about 50 minutes. Set on wire rack to cool, then refrigerate overnight or 4 h

(c) Marie Breska

На полках продуктовых магазинов часто можно увидеть мексиканские лепешки от фирмы Delicados со значком "Подходит для вегетарианцев". Весьма вкусная штука, скажу я вам. И вот что из них можно приготовить - быстро, вкусно и питательно:

Кесадилья

Берём:
Тортилья Delicados 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Перец халапеньо 30 г.
Лук (репчатый) 1 шт.
Перец (сладкий) 1 шт.
Сыр (тертый) 100 г.
Сальса Delicados 50 г.
Гуакамоле Delicados 50 г.
Сметана 50 г.

Нарезать помидоры, лук, болгарский перец кубиками и добавить колечки перца халапеньо. Овощи слегка обжарить на растительном масле.

Выложить на половине тортилья приготовленную начинку, сверху посыпать зеленью кинзы и тертым сыром.

Выложенную начинку накрыть второй половиной тортильи и обжарить на сковороде с двух сторон, пока сыр не расплавится и не склеит края тортильи.

Горячую кесадилью разрезать на четыре части и подавать с сальсой, гуакамоле и сметаной.

Читать далее »

На прилавках Омска эксперты обнаружили опасные пельмени. В данном продукте они нашли бациллы сибирской язвы, сообщает “Новый Регион” со ссылкой на РИА “Омск-Информ”. Согласно данным, приводимым “Life News”, речь идет о продукции крупного предприятия ООО “Дарина”, чьи пельмени реализуются в Омской, Тюменской, Свердловской, Тверской и Московской областях России.

Как заявляет заместитель начальника Управления ветеринарии по Омской области Анатолий Загаров, около 2,5 тонны инфицированного мяса, поступившего в ООО “Дарина”, сейчас находится под арестом. Также арестованы партии готовой продукции (пельменей) в указанных регионах, включая Московский. По оценке Роспотребнадзора, вспышка сибирской язвы в Омской области локализована.

Известно, что зараженное мясо поставили в Омск из личного подсобного хозяйства одного жителя деревни Бекешево Тюкалинского района. Там на прошлой неделе фиксировалась вспышка сибирской язвы. С 28 июля по сей день в инфекционную клиническую больницу 1 имени Далматова доставили шестерых жителей Тюкалинского района с клиническими признаками сибирской язвы. Все пострадавшие принимали участие в забое животных.

На данный момент у двоих из них данный диагноз был лабораторно подтвержден. Одного же пострадавшего медикам спасти не удалось, и он скончался.“Интерфакс” со ссылкой на главного государственного врача Геннадия Онищенко сообщает: у умершего сибирская язва протекала на фоне хронического заболевания - цирроза печени. У оставшихся пяти - поддающаяся лечению кожная форма сибирской язвы. При этом более 600 жителей двух деревень Тюкалинского района не госпитализированы, но находятся под наблюдением медиков.

Глава Роспотребнадзора подчеркнул, что падеж лошадей в частном хозяйстве начался еще в июне, но руководство фермы это скрыло, а сами туши не захоранивались должным образом. Поэтому возбуждение уголовного дела просто необходимо. ” Это тот случай, когда бизнес добился снятия с него надзора, но чувства ответственности у него не прибавилось. Сама ферма находится в крайне неудовлетворительном состоянии. В принципе, Тюкалинский район - неблагополучный в плане сибирской язвы. С 1929 года там располагаются захоронения животных, умерших от сибирской язвы”, - сказал он.

Напомним: сибирская язва - острая бактериальная инфекция, при которой происходит интоксикация организма, развитие воспаления кожи, лимфатических узлов и внутренних органов. Заразиться этой смертельной инфекцией можно от крупного рогатого скота, лошадей, ослов, коз, овец, оленей и свиней.

Парламент испанской автономной области Каталония (на северо-востоке страны) принял сегодня решение о запрете с 1 января 2012 года корриды на своей территории.

Об этом сообщили сегодня в прокуратуре Свердловской области. “В связи со смертью девочки прокуратурой взят на особый контроль ход расследования уголовных дел /возбужденных по факту массового отравления/, в частности - правильность квалификации преступных деяний”, - отметили в надзорном ведомстве. 4-5 июня с диагнозом “сальмонеллез” из карпинского детсада был госпитализирован 51 человек, дети и взрослые. Работа дошкольного учреждения была временно приостановлена. По данному факту были возбуждены уголовные дела по статьям УК РФ “Нарушение санитарно-эпидемиологических правил” и “Халатность”. Собственное расследование начал Уполномоченный по правам ребенка в РФ Павел Астахов.

Основной источник инфекции — больные животные, но в отдельных случаях источником заражения может быть человек (больной или бактерионоситель). Заражение происходит через инфицированные пищевые продукты, как правило, животного происхождения (мясо и мясные продукты, молоко, яйца, особенно утиные и гусиные, студень), при вынужденном, неправильном убое животных, нарушении правил хранения и приготовления продуктов (соприкосновение готовой и сырой продукции, недостаточная термическая обработка продуктов перед употреблением и т. д.). Сальмонеллёзы развиваются в тех случаях, когда в организм попадают накопившиеся в продуктах живые сальмонеллы.

Снижение потребления т.н. мясо-молочных продуктов, существенно уменьшит негативные последствия для неблагоприятных климатических изменений, сообщают специалисты из ООН.

(На фотографии “Рейтерс” крупный рогатый скот в Mato Grosso (Бразилия). ООН заявляет, что агрокультура сравнима по последствиям для экологии с добычей полезных ископаемых - оба направления деятельности человечества связаны с глобальным экономическим ростом). В докладе ООН от 2 июня 2010 года, говорится о том, что вегетарианская диета является важным фактором снижения негативных последствий результатов т.н. глобализации- голода, нехватки топлива и изменения климата.

Как сообщает доклад Организации Объединенных Наций по Окружающей Среде (UNEP), учитывая прогнозируемый рост населения Земли к 2050 году в 9,1 млрд человек, типичная “западная” мясо-молочная диета способна дестабилизировать природный баланс. В частности, в докладе говорится: “Негативные последствия развития сельского хозяйства, как ожидается, существенно возрастут из-за роста населения и потребления продукции т.н. “животного происхождения”. В отличии от ископаемых ресурсов, в данном случае трудно найти альтернативу - люди должны питаться. Существенное снижение негативных последствий осуществимо только при существенном изменении в диетических пристрастиях человечества, иначе говоря отказу от “мясо-молочной” пищи.

Группа экспертов ООН изучала и сравнивала последствия для окружающей среды в таких областях глобальной человеческой деятельности, как продукты питания, полезные ископаемые, экономическая деятельность и логистика. Профессор Edgar Hertwich, ведущий автор доклада, заявляет: “Продукты “животноводства” причиняют больше вреда, чем производство минеральных строительных материалов, таких как песок и цемент, а также пластиков и металлов. Биомасса и отходы “животноводства” также вредны, как продукты сгорания ископаемого топлива.” Лорд Nicholas Stern, советник Labour Government on the Economics of Climate Change также считает, что вегетарианская диета - лучшая диета для нашей планеты. Доктор Rajendra Pachauri, председатель группы ООН Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), также призывает людей употреблять мясо не чаще одного раза в неделю, что бы ограничить выбросы углерода.  Сотрудник ООН Achim Steiner,  заместитель Генерального секретаря и Исполнительного директора UNEP, также сообщил, что эффективная деградация глобальной окружающей среды это проблема номер один, которая является прямым последствием роста населения Земли, роста доходов, а следовательно ростом потребностей и увеличением разницы между богатыми и бедными. Ernst von Weizsaecker, ученый-эколог, сообщает: “Обогащение и экономический рост ведёт к  сдвигу в области питания в сторону мясо-молочных продуктов, однако именно животноводство, из всех сельскохозяйственных культур, потребляет больше всего пресной воды, а также является лидером в области отходов производства и обороту пестицидов и удобрений.”

В общем, эксперты ООН призывают правительства мира обратить пристальное внимание на основные проблемы “животноводства”: негативные изменения климата и окружающей среды, расточительное использование азота и фосфора в удобрениях, чрезмерная эксплуатация т.н. “рыбных” ресурсов, лесов и других ресурсов, уменьшение запасов безопасной питьевой воды, антисанитария, свинец в отходых, загрязнение воздуха в городах и на рабочих местах.

На сельское хозяйство, “животноводство” в частности,приходится до 70% мирового потребления пресной воды, 38% от общего землепользования и 19% всех выбросов парниковых газов. Доклад ООН был опубликован также и в честь Всемирного Дня Окружающей Среды (UN World Environment day). В прошлом году комиссия экспертов Food and Agriculture Organisation при ООН также заявляла, что к 2050 году, производство продовольствия придется увеличить на 70%, что бы прокормить население планеты. Эксперты заявляют, что рост повышения эффективности сельского хозяйства даст очередное перепроизводство продукции.

Профессор Hertwich, который также является директором программы промышленной экологии при норвежском University of Science and Technology, сказал, что развивающиеся страны, где рост населения наиболее перспективен, не должны следовать моделям западного общества потребителей - “..развивающиеся страны не должны следовать нашим путем в области потребления. Им стоит развиваться в области разработки возобновляемых ресурсов и способов орошения”.

Борщ с грибами и черносливом

• 10 г сушеных белых грибов
• 100 г свеклы
• 1 1/2 ст.л. раст. масла
• 1 ч.л. 3% уксуса
• 1 ст.л. томатной пасты
• по 1/2 моркови и корня петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 картофелины
• 150 г белокочанной капусты
• 60 г чернослива без косточки
• 1 ч.л. сахара

Грибы замочить в 5-кратном количестве воды на 3-4 часа. Свеклу нарезать соломкой, слегка обжарить на части масла, добавить уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушить до готовности свеклы.
Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на оставшемся масле. Грибной настой процедить, влить 4 стакана воды, добавить нарезанные соломкой грибы, довести до кипения. Положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой капусту, варить суп 10 минут.
Добавить распаренный чернослив, свеклу, мелко нарезанный корень петрушки и пассерованные овощи. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности посолить, добавить перец горошком и молотый черный перец. При подаче посыпать зеленью.

Это оригинальный рецепт (списанный уже не помню где). Я, конечно, делала все на глаз и по-другому. У меня и свеклы сырой не было (здесь только уже вареную можно легко купить), и уксус я не добавляла (вместо него - лимонный сок), и грибы были не белые, а фиг поймешь какие, и вообще. Но получилось очень хорошо! Мой муж, который супы без мяса не считает даже за еду, отвесил несколько комплиментов. А мне так и подавно понравилось.

Постные пирожки с капустой

Где-то на 10 штук

Для теста:

• 7 г сухих дрожжей
• 1 стакан воды
• 3 ч.л. сахара
• 1.5 ч.л. соли
• 3-5 ст.л. растительного масла
• 3-3.5 стакана муки

В большую миску налить теплую воду, положить дрожжи и сахар, размешать до полного растворения. Поставить в теплое место до образования пышной пены. (сразу скажу - у меня пышной пены так и не получилось. в квартире холодно, и даже место у обогревателя не спасает. а дрожжевое тесто, как известно, любит тепло. а может, дрожжи неправильные или руки кривые. тем не менее где-то через час я продолжила).

Всыпать в опару соль и влить растительное масло. Всыпать стакан муки и размешать ложкой. Всыпать еще стакан муки и снова размешать. Третий стакан высыпать на стол и вывалить в эту муку тесто из миски. Замесить тесто руками. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле. Когда увеличится в 1.5 раза, еще раз промесить, снова накрыть и оставить до вторичного подхода.

Начинка:

Капусту мелко нашинковать, выложить в глубокую сковородку, добавить тертую морковь, 2 ст.л. воды, соль и тушить под крышкой на умеренном огне около 20 минут. При необходимости помешивать и подливать горячую воду. Добавить растительное масло, томатную пасту, перемешать и тушить еще 10 минут, под крышкой, но уже без воды. Дать остыть.

Из готового теста слепить колобки, расплющить (слой теста не должен быть слишком тонким, чтобы пирожки не получились сухими), выложить начинку, защепить по краям, уложить на смазанный маслом (или накрытый бумагой для выпечки) противень швом вниз. Для красивости можно помазать яйцом, но в пост лучше не надо. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20 (вообще, надо следить. многое зависит от духовки - моя шпарит ужасно сильно, поэтому я больше 180 не выставляю. готово было, кажется, уже минут через 15). Чтоб пирожки не высохли, в духовку, на нижний уровень, под пирожками поставьте емкость с водой. Следите, чтоб не пригорели сверху. Вынув из духовки, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтоб остывали.

Автор рецепта: Катерина Никитина.