Позволю себе переложить довольно любопытную таблицу, честно утыренную (копирайт сохранен ;))) ) с одного дружественного ресурса. Табличка, на мой взгляд довольно познавательная, хотя, набор продуктов, честно говоря, весьма специфический Читать далее »
Сегодня, прибывая в очередном лирическом настроении, когда день кажется серым (а он в общем-то и так серый), жизнь - лишонной смысла, когда ноги не хотят ходить, голова - думать, а руки дрожат в каком-то своем волнении (ну да, да - посидели вчера знатно, не спорю! ;))) ), решил разбавить атмосферу тяжелого пасмурного утра каким-нибудь неординарным ходом. Например, сготовить что-то на кухне. К тому же, еда - почти вся съедена, за чем-то полуфабрикатным в магазин тащицца лень, а желудок все-таки напоминает о том, что он живой ;)))
В холодильнике завалялось парочка баклажанов, кусок тыквы, пачка шампиньонов и ещо кой-чего по мелочи…
Решил я сделать…. ммм….не знаю, не решил я ничего! Соображалка варит ещо не совсем, но это “что-то” точно должно быть из баклажанов и грибов. В прочессе будет видно, что получится.
Значиццо так: взял баклажаны, порезал толстыми кольцами, пересыпал солью и поставил от греха подальше томиться на стол, пускать сок и избавляться от горечи.
Взял морковь (довольно много), потер на терке, обжарил на растительном масле.
Взял лук, порезал полукольцами, обжарил на том же масле, на котором жарил морковь - получилось неплохо, красивый золотистый цвет, воодушевился.
Свалил все в одну миску, отставил в сторону, стал думать, что же делать дальше.
А дальше я вспомнил про баклажаны. Слил образовавшийся сок, слегка обсушил полотенцем и обжарил до полуготовнгости на той же сковородке, на которой я готовил лук с морковью. Все последовательно, без суеты.
Добрались до шампиньонов. Помыл, Порезал на 4 части каждый гриб, потушил в собственном соку до готовности на знакомой сковородке. Свалил во вторую миску, отставил в сторону, стал думать дальше.
И тут чо-то меня вставило! Промелькнули кадры из мультика “Рататуй”, как там мыша в конце кружочки выкладывала в казан. И прришла одна идея. Сделать рагу а-ля рататуй.
Достал я тыкву, порезал на нетолстые ломтики, обжарил до полуготовности на масле.
Взял картофель, почистил, порезал на толстые кружочки, слегка обжарил на сильном огне до румяной корочки.
Вроде все. Картинка постепенно вырисовывается. Радостно! (с)”Борат”
Взял большую глубокую сковороду с плоским дном и начал чудодеять ;))) Смешал морковь-лук с грибами, взял остальные приготовленные ингридиенты блюда стал действовать следующим образом: выкладываю по кругу у борта сковородки (как в мультфильме, ешкин кот! ;))) ) овощи в таком порядке: грибы-лук-морковь, дальше кружок картошки, следом за ней - кружок баклажана и тут же - обжаренную тыкву. И повторяю до полного завершения круга.
Такими же кружками оформляю центр сковороды.
Между овощами натыкиваю от души крупно нарезанный чеснок.
Надо чем-то все это хозяйство залить. Развожу томатную пасту водичкой, в которую сначала добавляю грибную “вегету”. Туда же сыплю пряности: черный перец, белый перец, перец-паприку, семена укропа, розмарин и немного шафрана в рыльцах.
Заливаю содержимое сковородки образовавшейся фигней и ставлю прогреваться на медленный огонь. Вообще-то надо было в духовку минут на дцать, но ломало больно, не в этот раз.
Типа все, рагу а-ля рататуй готово. Что получилось - не пробовал, но сейчас придет подруга - на ней и испытаем ;)))
Подавать стану с рисом и соевыми кусочками, густо посыпав рубленным укропом.
ЗЫ Вообще, пришол к выводу (фиг его знает, мое изобретение или навеянно мультиком, опять же, мож французы так и готовят давно), что наклевывается новый способ приготовления овощного рагу. Овощи, кабачки, тыкву, картофель, баклажаны, репу и тд. и тп., режем кружками, слегка обжариваем на сильном огне до корочки, выкладываем аккуратненько по краю сковородки, как я написал выше. В центр композиции кладем обжаренные мелко нарезанные овощи: лук с морковью, грибы, стручки или зерна гороха, чечевиу, фасоль, ну и так далее по рецепту. Все это заливаем соусом - томатным, грибным, серобуромалиновым в крапинку и ставим в духовку минут на двадцать.
Довольно необычно, весьма интересно и вполне пригодно для повседневного приготовления. И не только повседневного, кстати
Сколько же нового можно почерпнуть из одного лирического, осеннего дня! Ужос прям!
Собственно, блюдо:
ЗЗЫ Девушке блюдо понравилось. Мне - тоже. Очередной эксперимент удался :)))
__________________________________________________________________________
Сссылка на текст оригинала:
http://www.poznaisebya.ru/health/viewtopic.php?t=4620&start=75
Ни для кого не секрет, что дети жестокие существа, и в детской среде, особенно пока не оформилось собственное отношение к жизни, а мысли и жизненные установки обычно копируют родительские, быть белой вороной ой как не просто.
Было время, когда вопрос отдачи ребенка в детский сад стоял у меня очень остро, на его благо (не знаю даже не благо ли?) я забеременела, и его домашнее пребывание продлилось. Хотя ребенок одно время просился в детский сад. Но мой собственный опыт хождения в детский сад был не удачным – мне там однозначно не нравилось, поэтому болела я по детству много, а в сад ходила с ревом и истериками.
Одно я знаю точно: своей едой в садике мне никто не разрешит кормить детей (кому нужна такая ответственность, случись что), и выбирать мясо из еды тоже никто не будет, не тот менталитет.
Одно время, даже вставал вопрос организации мини-детского сада, а точнее возможности передавать детей друг другу на время работы (в городе достаточно и кришнаитов и последователей «Искусства жизни»), но когда зашел об этом разговор оказалось что человек просто хочет скинуть ребенка (места в детских садах у нас дефицит, а нянечки дорого) и готов мне приплачивать за это, то идея замерла в зародыше.
Еще один вариант – специальный садик для аллергиков. Раздельное питание, возможность убрать из рациона ребенка некоторые продукты, и группы по 10, максимум 15 человек. Но, увы, без толстой истории болезни туда не попасть.
Большинство моих знакомых (самое странное именно те, кто не ходил в детский сад), свято уверены, что туда обязательно нужно водить детей. Но ситуация у меня решилась так, что в данный момент я могу позволить себе оставить детей дома, работая часа по 4 в день удаленно.
Проблема социально адаптации детей так и остается. Бассейн и театральная студия не сильно решают ее.
Проблема школы мне только предстоит, но уже сегодня я спрашиваю себя, какой урок извлекут из этого мои дети. Сочтут, что слиться с серой безликой массой, идти туда, куда она идет, это лучший способ найти друзей и не привлекать к себе внимания. Или с боем, синяками и слезами отвоевывать свое право быть иными, по-иному смотреть на мир, и видеть, что можно жить по другому, и что мир вокруг меняется к лучшему, от твоего отношения к нему.
Хотя возможно я как мать и преувеличиваю проблему.
Международный день вегана (англ. World Vegan Day, отмечается с 1994 года ежегодно 1 ноября, в годовщину образования первого «Веганского общества» (англ. Vegan Society, образовано в Великобритании в 1944 году). Традиционными для этого дня являются информационные акции, посвящённые веганам и веганизму.
В 2007 году Веганское общество организует в период с 27 октября по 4 ноября разнообразные мероприятия: фестивали, ярмарки, показы мод. Основные действа пройдут в Великобритании, Канаде, США и Австралии.
Главной идеей Дня вегана 2007 является защита окружающей среды: домашний скот производит больше парниковых газов, чем весь транспорт планеты. Мясомолочная промышленность угрожает климату нашей планеты и приводит к дефициту воды, исчезновению лесов, эрозии почв и избытку пестицидов.
Не ешьте Землю!
Когда в доме двое маленьких детей так хочется побаловать их какой-нибудь выпечкой. Когда-то мне очень нравился творожный пирог, правда, при его изготовлении в творог добавлялись яйца. А тут еще мои сладкоежки отказались от творога, а в городе где экологическая обстановка такова, что проблемы с костями начинаются рано или поздно, кальций просто необходим. Решение пришло с одной из книг: яйца в выпечке во многих рецептах можно заменить кукурузным крахмалом. Результат моего эксперимента предлагаю вашему вниманию.
Вам потребуется:
200-250 г. творога;
1 стакан сахара;
1 ½ стакана муки;
½ чайной ложки соды;
½ пачки маргарина;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Начинка.
Размять творог (я советую брать сухой творог, тогда начинка не будет жидкой, в этом случае можно взять поменьше крахмала) с оставшимся сахаром, тщательно перемешать, добавить крахмал.
Тесто.
Маргарин положить ненадолго в морозилку. Он должен быть достаточно твердым, так чтобы его можно было натереть на терке, но не стоит его сильно морозить. Муку просеять, добавить соду и ½ стакана сахара, перемешать, добавить натертый на терке маргарин. Руками размять – перетереть ингредиенты, так чтобы получилась крошка.
Тесто разделить на 2 части. Форму смазать маргарином. Равномерно разложить одну часть теста. Вылить начинку, разровнять ее по краям. Сверху присыпать оставшимся тестом. Поставить в духовку. Готовность можно определить по румяной корочке.
Подавать пирог чуть-чуть остуженным. Мои детки любят есть его сразу нарезанным маленькими кусочками запивая молоком. Готовя пирог рассчитывайте, что его желательно съесть в этот же день, творог на следующий день уже не будет таким нежным.
Приятного аппетита.
P.S. Буду рада если Вы поделитесь своими любимыми рецептами.
Как сообщает блог Thai Suai в Паттайе до 20 октября проводился вегетарианский фестиваль.
Празднования вегетарианского фестиваля находились в месте скопления этнических китайцев и их же храмов – на Наклуа. Там же проводились вечерние мероприятия, и были установлены десятки лотков с вегетарианской едой, вкуснейшей и разнообразнейшей.
Известный французский исследователь, автор книги “Физиология вкуса” однажды заметил, что “судьба наций зависит от того, как они питаются”. Возможно этот афоризм несколько преувеличивает роль пищи, но одно бесспорно: питание является важной стороной бытия человека.
Если вы решили поститься или являетесь поклонником вегетарианской кухни, то у вас есть возможность насладиться ею в сети вегетарианских кафе “Троицкий мост” (Санкт-Петербург).
Здесь вам предложат изысканные блюда вегетарианской кухни мира. Всегда большой выбор салатов (10-12), от простых до экзотических. Много различных блюд - лучших из различных кухонь мира. Все готовится мастерами, для которых вегетарианство не только система питания, но и неотъемлемая часть жизни и миропонимания. Все блюда приготовлены в соответствии с рецептами, пришедшими к нам из мест, где культура вегетарианского питания насчитывает тысячелетия, и где пища служит не только физическому насыщению, но и утоляет духовный голод человека.
Говорят, противоположности притягиваются. Так же и мы притянулись с мужем. Совсем разные, и упорствующие в своем различии, совсем не желающие меняться. Все бы ничего, но вот уважения не было, ни во мне к его пристрастию к пиву и курению, ни в нем к моей йоге и вегетарианству.
Результат – мы разбежались, когда нашему старшему - сыну еще не исполнилось года. Проблемы, конечно, были не только в питании. А в самом взгляде на жизнь, в стремлениях, в планах на будущее.
Мои дети вегетарианцы, я взяла на себя эту ответственность, как впрочем, и ответственность за жизнь и здоровье моих детей, дети живут со мной. Я не рассказываю им, что мясо это плохо, мяса просто нет в доме.
Это моя история, но есть и другие, более радужные, где муж и жена придерживающиеся разных взглядов, относятся уважительно к друг другу принимая все что несет с собой жизнь и деля проблемы и радости совместной жизни поровну.
И проблема принятия и ли нет – это не проблема вегетарианства, а проблема брака – сожительства двух людей. Если люди не могут принять другого таким, какой он есть, причина найдется что бы разбежаться. Это будет что угодно.
Вообще муж не вегетарианец, это большая проблема для женщины, у которой маленький ребенок, особенно если муж не помогает по дому и с ребенком (чего только стоит приготовление еды для трех человек – себе ему и ребенку).
Часто спрашивают, как объяснить любимому человеку, что вегетарианство не навредит ребенку при беременности и в дальнейшем, когда он родиться?
Отвечу: об этом много исследований. Человек желающий слышать услышит, и довериться чутью матери. А того, кто не хочет слышать, нет смысла и убеждать, это бесполезная трата времени.
От себя только добавлю, при беременности и при грудном вскармливании ребенок берет все необходимое из организма матери, и если кто и будет страдать так это мать.
Но, увы, мой опыт говорит за то, что вегетарианки лучше переносят беременность, а грудные детки не страдают болями в животике от того, что мама наедается тяжелой пищи (к которой в первую очередь и относится мясо).
Да и в кормлении, а часто и воспитании детей, мужчины слишком редко принимают активное участие.
В моем случае, предложение ему самому заниматься приготовлением мясных блюд для ребенка (а это довольно заморочное занятие), отбило у него всякое желание лезть в вопросы кормления дитя.
Правда, негативные высказывания на тему вегетарианства остались, но это уже издержки совместной жизни. Их можно принимать или нет.
Каждый вегетарианец, рано или поздно оказывается за мясным столом, друзья, родственники, конечно, приготовят ему лишний салатик, и благостно не станут поливать картофельное пюре подливкой от котлет. Но избежать сарказма и споров в отношении его мировоззрений никому избежать не удается.
Почему же люди так напряженно относятся к тому, что Вы не едите мяса? Мне это всегда напоминает отношение к непьющему спиртное на каком-нибудь празднике. Все почему-то свято уверены, что он должен выпить, его нежелание трактуется как неуважение к хозяину. Хотя все знают, что спиртное вредно, что его воздействие на человека отрицательно, но не только сами пьют, а и настаивают, чтобы все делали так.
«А рыбу тебе можно?», спрашивает заботливая хозяйка.
Я не хочу ее обидеть, мне МОЖНО ВСЕ, но есть рыбу я не буду, потому что она умерла! А еще точнее ее УБИЛИ!
Один из способов раз и навсегда пресечь, сарказм в отношении вегетарианства, в отдельно взятой компании – просто и ясно объяснить, что животная пища – это трупы и то, что здесь происходит – это трупоедение, и вы имеете полное право не принимать в этом участие.
К недостаткам этого способа относится то, что если вы человек новый, то эта компания может не стать вашей. Вас просто не пригласят в следующий раз в гости, помня об испорченном аппетите и настроение гостей. Поэтому его следует применять только в крайних случаях, когда наседают слишком уж агрессивно, либо вы не очень-то огорчитесь, если больше никогда не увидите этих людей.
Второй наиболее распространенный способ просто не акцентировать внимание на ваших пищевых пристрастия. К недостаткам можно отнести то, что заботливая хозяйка будет весь вечер пытаться положить Вам в тарелку что-нибудь «вкусненькое», и может обидеться вашему нежеланию хотя бы попробовать.
Можно сказать, что Вы на диете, поститесь или увлечены раздельным питанием, эти версии воспринимаются легче, и к ним большинство обывателей относятся благосклоннее, чем к вегетарианству, но стоит ли изворачиваться? Вегетарианство ваш выбор, это не преступление, и если окружающие не хотя этого понять то их проблема, а не Ваша.
Изменяя себя, Вы меняете мир вокруг вас. Став вегетарианцем, Вы заметите, что люди вокруг вас станут другими. Что компании любящие выпить и плотно закусить, не будут больше привлекать Вас ни своими застольями и даже просто общением, но это не значит, что вы станните одиноки. Появятся другие люди, чьи интересы и отношение к жизни будет ближе вам.
А настоящие друзья смогут принять Вас такими, какие Вы есть, не смотря на то, что вы едите, или как в нашем случае не едите.
В классический рецепт блинов входит яйцо. Но ни уже ли стоит отказываться от всеми любимого лакомства только потому, что Вы отказались от животной пищи? Ничего подобного. Берем молоко, соль, немного соды, замешиваем тесто.
Сахар не кладем это условие обязательно (!!!), иначе блинчики получаться сырыми и удовольствие от еды будет испорчено. Для тех кто хочет что бы они были сладкими, можно посыпать их сахаром сверх и свернуть в трубочку.
Особенно нравятся детям, и не только, такие блинчики с сиропом, куда они сами их макают, а можно есть со сметаной. Кроме того, их очень удобно использовать для наполнения начинкой, тогда из лакомства они могут стать полноценным ужином и ли завтраком.
Фаршировать можно чем угодно, приведу только два рецепта, и рада буду, если Вы поделитесь своими.
Блинчики, фаршированные капустой.
Тушим капусту на растительном масле, добавляем репчатый лук, зелень – петрушку и укроп, из специй (я использую) – паприку, асафетиду. Остужаем, заворачиваем в блинчики. Можно дополнительно обжарить на сковороде.
Подается горячим.
Блинчики, фаршированные творогом.
В творог добавляется сахар от четверти до половины стакана (по вкусу) на 200 – 250 грамм творога, следите за тем, что бы масса ни получилась жидкой, добавим грецкий орех и изюм – начинка готова. Можно добавить немного кукурузного крахмала, если творог был сырым.
Заворачиваем в блины. Также можно обжарить.
Подается горячим.
Фаршированные блины удобно тем, что можно заморозить и использовать, когда нет времени готовить, разогревая в микроволновке или поджаривая на сковороде, последний вариант более аппетитен, так как получается вкусная хрустящая корочка.
Приятного аппетита.