Соевый сыр тофу
Соевый сыр — очень востребованный продукт в вегетарианском рационе. Он очень напоминает мясо по своему составу, но при этом для того, чтобы насытиться его нужно съесть на много больше. Изобретен сыр тофу был еще в Китае в 2 веке. По легенде повар добавил для усиления аромата в соевое пюре нигари и получил оригинальный продукт.
Приготовление соевого сыра и его полезные свойства
Сыр тофу представляет собой створоженное обычным способом соевое молоко. То есть исходный продукт нагревают, фильтруют и спрессовывают. Для ускорения процесса створаживания чаще всего добавляют:
- Хлорид магния;
- Лимонную кислоту;
- Сульфат калия.
Иногда при приготовлении сыра тофу применяют морскую воду, полученный продукт в этом случае называют «островным тофу».
В магазинах тофу реализуется в вакуумных упаковках, заполненных водой. Это единственный способ, который позволяет хранить быстро портящийся продукт длительное время. В домашних условиях такой сыр можно сохранить в течение недели в холодильнике в воде, меняя ее каждый день. Для более длительного хранения можно замораживать данный продукт в морозильной камере. Следует знать, что сыр тофу после замораживания желтеет, а после повторного размораживания снова становится белым.
Вы хотите произвести загрузку информации на свой ПК? Не знаете, как это сделать? Помощь Вы найдете тут!
Сыр тофу содержит огромное количестворастительного белка. На вкус он совершенно нейтрален, поэтому может использоваться при приготовлении различных блюд. Существует три разновидности сыра тофу:
- Плотный, напоминающий по консистенции сыр моцарелла. Данный продукт великолепно подходит для жарки или для копчения. В такой сыр часто добавляются различные добавки, придающие определенный вкус.
Мягкий, напоминающий по консистенции пудинг. При его изготовлении используется большое количество воды. Данный продукт является широко используемым ингредиентом в вегетарианских салатах.- Со специфическим запахом или как его часто называют «вонючий сыр». В наших магазинах он встречается очень редко, так как не пользуется спросом. А вот в китайской кухне используется повсеместно.
Сыр тофу – это низкокалорийный продукт, практически не содержащий углеводов. Но в нем содержаться очень важные для жизнедеятельности человека вещества:
- Витамины группы В, а также Е, F;
- Комплекс необходимых минералов;
- Фолиевая кислота;
- Протеин.
Кроме этого очень важно, что сыр тофу относится к продуктам, понижающим уровень холестерина. Он улучшает обмен веществ и очень полезен при ожирении.
Канадцы ели мясо «людей в свинине» от ПиктонаВ чудовищном деле маньяка-рекордсмена, а по совместительству фермера на собственной "мясозаготовке", монстра Пиктона всплывают все новые чудовищные подробности: как ...
Шоу, достойное просмотра: удар за ударом в новом сезоне кулинарного шоуЕсли у вас создается ощущение того, что вы неисправимый домосед, то в эти выходные можно не переживать по этому поводу. Сети ресторанов подготовили идеальный модельный ряд, чтобы ...
Чем заменить мясо в вегетарианстве?Известно, что вегетарианство воспринимает потребление мяса главной проблемой окружающей среды и нашего здоровья. Хотя нет никаких сомнений, что мясо является основным ...
Чебуреки с рисом и овощамиСегодня мы предложим вам попробовать вегетарианские чебуреки с рисом и овощами, которые несомненно вам понравятся, и займут своё место в книге ваших любимых домашних рецептов. Мы ...
Будущее человечества — вегетарианствоВ будущем люди могут стать вегетарианцами. Как говорят ученые, мы должны полностью перейти на вегетарианскую диету в течение следующих 40 лет, чтобы избежать катастрофического ...