Пища без крови и насилия

Зажаренные в масле или запеченные в духовке, эти хрустящие рулетики идеальны в качестве основного блюда.

Вам понадобятся:
1 пачка (100 г) тонкой фасолевой вермишели (woon sen)
¼ стакана мелко нарезанного лука
2 натертые моркови
4 мелко нарубленных пёрышка зеленого лука, с луковицами
8 мелко пошинкованных зубчиков чеснока
2 стакана кинзы, нарезанной вместе со стеблями
1 стакан порубленных молодых стеблей бамбука
4 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. перца, желательно белого
1 упаковка (370 г) специального листового теста для китайских рулетиков
масло для жарения
остро-сладкий соус для макания

• Размочите вермишель в большой миске с теплой водой, пока она не станет мягкой, и оставьте примерно на 15 минут. Затем слейте всю воду через дуршлаг, выложите вермишель на разделочную доску и порежьте на кусочки 5–6 см длиной.
• Смешайте вермишель с луком, морковью, чесноком, кинзой и стеблями бамбука в большой миске. Добавьте соевый соус, сахар и перец. Хорошо перемешайте.
• Поставьте миску на средний огонь и помешивайте, пока вермишель и овощи не станут мягкими — примерно в течение 4 минут. Снимите с огня и поставьте остывать.
• Разогрейте духовку до 190С.
• Достаньте лист теста из упаковки и накройте влажным полотенцем.

Рулетики можно как запекать в духовке, так и жарить на масле.

• Для приготовления запеченных рулетиков поместите квадратный лист теста на разделочном столе углом к себе. Выложите примерно ¼ или 1/3 стакана начинки в центр листа, поднимите ближайший к вам угол и накройте им начинку, подтыкая тесто под нее. Затем согните боковые края к центру и закатайте рулетик до противоположного края. Смочите края водой, чтобы они запечатались. Обработайте рулетик со всех сторон с помощью щеточки, смоченной в растительном масле. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 15 минут.
• Для приготовления обжаренных рулетиков используйте по два листа теста для каждого рулетика; заворачивайте начинку таким же образом, как и для запекания в духовке. Жарьте примерно в течение 3 минут в большом количестве масла (5–6 см) при температуре 185С до золотистой корочки. Слейте лишнее масло и подавайте с соусом для обмакивания.

Рецепт рассчитан на 12 рулетиков.

1. Kapoondel сказал:
   марта 11, 2009 at 20:21

   Ох уж это листовое рисовое тесто, никогда не мог с ним справится всё с ним что то у меня не так)



2. Тамара сказал:
   марта 22, 2009 at 17:13

   не я такое нелюблю для любителя проще говоря



3. Vegan Abolitionist сказал:
   апреля 3, 2009 at 0:30

   It looks wonderful.
   Great to see veganism lives around the world!



4. Agenda сказал:
   июня 6, 2009 at 10:46

   Здравствуйте!
   Совсем недавно я открыла вегетарианский блог EmTravu.ru. Основная цель проекта — популяризировать употребление овощей, фруктов и других безубойных продуктов без концентрации на негативных аспектах мясоедения. Я стараюсь сделать его коллективным и заинтересовать как можно больше читателей из невегетарианцев в том числе.

   Прошу вас дать анонс моего блога у вас на сайте. Я готова ответить вам взаимной услугой, написать обзор вашего сайта или проанонсировать какое-либо из ваших событий.
   Вы также можете разместить у на EmTravu.ru ваши фирменные или просто опробованные хорошие рецепты, помимо авторства можно будет указать и ваш сайт.

   Возможно, у вас возникнут другие идеи для нашего сотрудничества - пишите!
   С уважением,
   Елена



5. Wisenteta сказал:
   июля 13, 2009 at 18:59

   А что за фасолевая вермишель?