Вегетарианство. Правильный рацион

Сегодня вегетарианство находится на пике популярности. Но, тем не менее, врачи и диетологи не могут однозначно подтвердить пользу или вред такого образа жизни для человеческого организма. Но все специалисты единодушны в одном — рацион вегетарианца должен быть сбалансированным. То есть, в нем должно находиться белков, жиров и углеводов в правильной пропорции, а именно 20% : 30% : 50%.

Правила питания при вегетарианстве

Основой рациона вегетарианца должны быть:

Бобовые;
Злаки;
Крупы.

Эти продукты содержат много растительного белка и клетчатки. Следует помнить, что растительный белок, содержащийся в одном из продуктов, не имеет в своем составе всех необходимых для человеческого организма аминокислот, в отличие от животного белка. Поэтому вышеназванные продукты следует включать в ежедневный рацион в комплексе, тем более что они сочетаемые между собой. К примеру, рис и фасоль, приправленные растительным соусом с зеленью – это очень вкусное блюдо.

На втором месте по значимости в вегетарианском рационе находятся овощи и фрукты. Учитывая то, что данные продукты относятся к низкокалорийным, из можно употреблять в большом количестве. Они витаминизируют рацион и обеспечивают правильное функционирование всей пищеварительной системы.

Обязательно нужно позаботиться о достаточном количестве белковых продуктов. Причем для лактовегетарианцев этой проблемы не существует, так как они включают в рацион молочные продукты. Для приверженцев вегетарианства рекомендуется включать в меню соевые блюда. Другим источников белка являются орехи самых различных видов и семечки разных растений, которые также насыщают организм полезными микроэлементами, в том числе такими важными как железо и цинк. Но при этом следует помнить об их высокой калорийности, поэтому в вегетарианских диетах для похудения они должны использоваться в минимальном количестве.

Меньше всего в рационе вегетарианца должно находиться жиров и сладостей. В качестве жиров используются:

Нерафинированное подсолнечное масло;
Оливковое масло первого отжима.

Рекомендованными сладостями, которые приносят удовольствие и пользу, являются:

Мед;
Сухофрукты;
Горький шоколад.

Хорошо продуманная и сбалансированная вегетарианская диета поставляет в организм все необходимые для обеспечения нормальной жизнедеятельности вещества. Поэтому она способна приносить не только пользу, но и удовольствие.