Пища без крови и насилия

Россельхознадзор предотвратил появление на российском рынке зараженной сальмонеллой свинины. Крупная партия контрабандной свинины из США “всплыла” в Белгородской области, сообщает “Интерфакс”.В ходе проверки на одном из белгородских складов было обнаружено 16 тонн замороженной свинятины, хранившейся без ветеринарно-сопроводительных документов. По упаковке установлено, что свинина произведена в США на предприятии, которое исключено из списка компаний, имеющих право экспорта продукции на российский рынок.Согласно маркировке, из США свинина была экспортирована на Украину. Лабораторный анализ мяса показал наличие сальмонеллы. Продукция признана опасной и подлежащей утилизации. В отношении владельца изъятой продукции прокуратура возбудила уголовное дело.Сальмонеллез - инфекционное заболевание, вызываемое бактериями из рода сальмонелл, имеющее различные проявления. Чаще всего при этом заболевании поражается желудочно-кишечный тракт. Основной источник сальмонелл - больные животные, но в отдельных случаях источником заражения может быть человек (больной или бактерионоситель). Заражение происходит через инфицированные пищевые продукты, как правило, животного происхождения (мясо и мясные продукты, молоко, яйца), при вынужденном, неправильном убое животных, нарушении правил хранения и приготовления продуктов (соприкосновение готовой и сырой продукции, недостаточная термическая обработка продуктов перед употреблением и т.д.).

   В столице Латвии работает ресторан Hospitalis, который стоит посещать только истинным ценителям мясных лакомств. Мясные блюда, стилизованные под человеческие органы, превращают процесс поглощения плоти в настоящий гастрономический экстрим. Ресторан, поражающий воображение любого посетителя, обставлен как госпиталь и предлагает гостям отведать блюда, выполненные как части человеческого тела. Более того, в качестве столовых приборов используются хирургические инструменты, сообщает news.com.au.В стерильном помещении с новейшим медицинским оборудованием минималистски одетые медсестры подают излюбленные латышские мясные блюда и ужасающий своим видом торт, увенчанный реалистично выглядящими частями тела: пальцами, носами и языками. Своеобразное и уникальное заведение носит название Hospitalis и расположено в Риге, пишет The Daily Telegraph.Антураж полностью оправдывает название. Вместо традиционных столиков посетителям подают различное мясо на “каталках” и операционных столах, а роль столовых приборов исполняют шприцы, щипцы и скальпели. Также Hospitalis, хозяевами которого являются самые настоящие местные врачи, может похвастаться баром, за стойкой которого работники заведения смешивают коктейли в колбочках и пробирках для анализов. Естественно, бармены облачены в белые халаты сотрудников лаборатории. В качестве развлечения во время еды гостям демонстрируют шествие сумасшедших в смирительных рубашках, а также пациентов в колясках. Все это действо происходит под печальные звуки скрипки.

Зажаренные в масле или запеченные в духовке, эти хрустящие рулетики идеальны в качестве основного блюда.

Вам понадобятся:
1 пачка (100 г) тонкой фасолевой вермишели (woon sen)
¼ стакана мелко нарезанного лука
2 натертые моркови
4 мелко нарубленных пёрышка зеленого лука, с луковицами
8 мелко пошинкованных зубчиков чеснока
2 стакана кинзы, нарезанной вместе со стеблями
1 стакан порубленных молодых стеблей бамбука
4 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. перца, желательно белого
1 упаковка (370 г) специального листового теста для китайских рулетиков
масло для жарения
остро-сладкий соус для макания

• Размочите вермишель в большой миске с теплой водой, пока она не станет мягкой, и оставьте примерно на 15 минут. Затем слейте всю воду через дуршлаг, выложите вермишель на разделочную доску и порежьте на кусочки 5–6 см длиной.
• Смешайте вермишель с луком, морковью, чесноком, кинзой и стеблями бамбука в большой миске. Добавьте соевый соус, сахар и перец. Хорошо перемешайте.
• Поставьте миску на средний огонь и помешивайте, пока вермишель и овощи не станут мягкими — примерно в течение 4 минут. Снимите с огня и поставьте остывать.
• Разогрейте духовку до 190С.
• Достаньте лист теста из упаковки и накройте влажным полотенцем.

Рулетики можно как запекать в духовке, так и жарить на масле.

• Для приготовления запеченных рулетиков поместите квадратный лист теста на разделочном столе углом к себе. Выложите примерно ¼ или 1/3 стакана начинки в центр листа, поднимите ближайший к вам угол и накройте им начинку, подтыкая тесто под нее. Затем согните боковые края к центру и закатайте рулетик до противоположного края. Смочите края водой, чтобы они запечатались. Обработайте рулетик со всех сторон с помощью щеточки, смоченной в растительном масле. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 15 минут.
• Для приготовления обжаренных рулетиков используйте по два листа теста для каждого рулетика; заворачивайте начинку таким же образом, как и для запекания в духовке. Жарьте примерно в течение 3 минут в большом количестве масла (5–6 см) при температуре 185С до золотистой корочки. Слейте лишнее масло и подавайте с соусом для обмакивания.

Рецепт рассчитан на 12 рулетиков.