Пища без крови и насилия

Итальянские ученые сообщают о важном открытии, пишет Карло Брамбилла в статье, напечатанной в газете La Repubblica.

Красные апельсины препятствуют ожирению и уменьшают вероятность появления опухолей. Это важное открытие сделали ученые из европейского института онкологии под руководством Пьер-Джузеппе Пеличчи, доцента отделения общей патологии Исследовательского университета в Милане.

Исследования пока проводились лишь на мышах, отмечает автор статьи, но ученые надеются, что их результаты, как и многие другие достижения нутригеномики - науки, которая сочетает в себе знания о питании и генетике, - можно будет перенести в скором будущем и на человека. Открытие было сделано накануне ставших уже традиционными дней, которые проходят под лозунгом “Апельсины здоровья”. По инициативе итальянской Ассоциации за исследование рака на двух тысячах площадей итальянских городов в эту субботу будут продаваться красные сицилийские апельсины. Средства от этой акции пойдут на исследования по борьбе с раком.

Известно, что диета, богатая красными фруктами и красными овощами и зеленью с высоким содержанием антиоксидантов, обладает антиканцерогенным эффектом, рассказывает Пеличчи. “В своем эксперименте мы хотели сопоставить качества красных и обычных апельсинов. Изучить их возможность влиять на ожирение, возникающее в результате потребления жирной пищи”, - говорит ученый.

В ходе эксперимента одной группе мышей вместо воды при высококалорийной диете давали красный апельсиновый сок, другой группе при такой же диете давали сок обычных апельсинов. В результате мыши, которых поили красным соком, не поправились, а те, что пили обычный сок, поправились так же, как и те мыши, которых поили водой.

В ближайшие месяцы ученые постараются узнать, какие именно вещества, содержащиеся в красных апельсинах и красных овощах и зелени, способствуют борьбе с лишним весом. “Мы должны лучше понять, благодаря каким генетическим основам некоторые индивидуумы хорошо реагируют на красные апельсины, а другие нет”, - говорит Пеличчи.

читать далее »

Извините, но это снова реклама. Теперь официально от самой PETA про любовь к овощам.

У вегетарианцев самый лучший секс.

И снова британские ученые делают из жизни сказку - машина, и не просто машина, а гоночный болид Формулы-3, сделан из овощей.

Руль гоночного автомобиля WorldFirst изготовлен из моркови, кузов — из картофеля, а в качестве топлива используется не бензин, а шоколад. Мотор, разработанный компанией BMW, работает на топливе, получаемом из бракованных шоколадок и шоколадных отбросов, а также растительного масла. При этом болид способен разгоняться до 200-240 км/ч.

читать далее »

“Очень вырос в целом мире гриппо-вирус, три-четыре”

Как уже посчитали социологи, во время кризиса зарплаты выросли только у фармацевтов, с чем их и поздравляем. Не будем цитировать публикации о свином гриппе (птичьем гриппе, инфлюенце, испанке) в СМИ, а постараемся вспомнить, что мы вообще знаем о гриппе.

Итак, предположительно существует некий природный носитель или очаг вируса. Всеми известными разновидностями гриппа (кажется 24 основных варианта и куча их комбинаций - но мы не претендуем на научность, поправьте если что) болеют птицы. Сначала дикие-водоплавающие, а потом и все домашние.

От домашней птицы вирус попадает к свиньям, у которых пять вариантов вируса эволюционируют до способности передаваться к человеку. Таким образом, всем известным с 16 века эпидеямим гриппа мы обязаны домашних животным.

Кто виноват - понятно. Что делать?

Не ходите на экскурсии по птицефермам и свинарникам. Ограничьте общение с куроводами и свинопасами.

Наличие в рационе моркови, капусты всех видов, кукурузы, огурцов, баклажанов, груш, картофеля, помидоров, орехов всех видов, семечек подсолнуха и кунжута, арахиса и бобов поддержит ваш иммунитет. 

Если инфекцию все же подцепили, то сидим дома, пьем много жидкости, слишком высокую температуру сбиваем парацетамолом (самая быстрая и безопасная форма это свечи, да да засовываем их в попу). Больничный и другие рекомендации выдаст участковый врач.

А лучше - будьте здоровы!

Зажаренные в масле или запеченные в духовке, эти хрустящие рулетики идеальны в качестве основного блюда.

Вам понадобятся:
1 пачка (100 г) тонкой фасолевой вермишели (woon sen)
¼ стакана мелко нарезанного лука
2 натертые моркови
4 мелко нарубленных пёрышка зеленого лука, с луковицами
8 мелко пошинкованных зубчиков чеснока
2 стакана кинзы, нарезанной вместе со стеблями
1 стакан порубленных молодых стеблей бамбука
4 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. перца, желательно белого
1 упаковка (370 г) специального листового теста для китайских рулетиков
масло для жарения
остро-сладкий соус для макания

• Размочите вермишель в большой миске с теплой водой, пока она не станет мягкой, и оставьте примерно на 15 минут. Затем слейте всю воду через дуршлаг, выложите вермишель на разделочную доску и порежьте на кусочки 5–6 см длиной.
• Смешайте вермишель с луком, морковью, чесноком, кинзой и стеблями бамбука в большой миске. Добавьте соевый соус, сахар и перец. Хорошо перемешайте.
• Поставьте миску на средний огонь и помешивайте, пока вермишель и овощи не станут мягкими — примерно в течение 4 минут. Снимите с огня и поставьте остывать.
• Разогрейте духовку до 190С.
• Достаньте лист теста из упаковки и накройте влажным полотенцем.

Рулетики можно как запекать в духовке, так и жарить на масле.

• Для приготовления запеченных рулетиков поместите квадратный лист теста на разделочном столе углом к себе. Выложите примерно ¼ или 1/3 стакана начинки в центр листа, поднимите ближайший к вам угол и накройте им начинку, подтыкая тесто под нее. Затем согните боковые края к центру и закатайте рулетик до противоположного края. Смочите края водой, чтобы они запечатались. Обработайте рулетик со всех сторон с помощью щеточки, смоченной в растительном масле. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 15 минут.
• Для приготовления обжаренных рулетиков используйте по два листа теста для каждого рулетика; заворачивайте начинку таким же образом, как и для запекания в духовке. Жарьте примерно в течение 3 минут в большом количестве масла (5–6 см) при температуре 185С до золотистой корочки. Слейте лишнее масло и подавайте с соусом для обмакивания.

Рецепт рассчитан на 12 рулетиков.

Овощ на широком экране

animation test from Sergey Podzolkov on Vimeo.